Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
2. 2Kutt av den øverste fjerdedelen av åtte squash, og sett til side lokkene. Skrap ut frøene, rengjør, skyll og tørk dem. Vend frøene med 3 spiseskjeer olje og salt, og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen, rør om av og til, i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til de er gylne og sprø.
3. 3Øk ovnstemperaturen til 350 grader Fahrenheit.
4. 4Stek squashene og lokkene, med snittflaten ned, på lett oljete bakeplater i 40 minutter, eller til de er møre (lokkene vil sannsynligvis være ferdige etter 30 minutter). Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut mesteparten av innmaten fra squashene, og la det være igjen nok til at de beholder formen. Sett alt innmaten til side.
5. 5Kok løken i smør i en stekepanne på lav varme i 5 minutter, eller til den er myk. Tilsett gresskarinnmaten og kyllingkraften, og la det småkoke i 20 minutter.
6. 6Kjør blandingen jevnt i en blender i porsjoner, og overfør den til en kjele.
7. 7Varm opp 5 centimeter med vegetabilsk olje til 350 grader Fahrenheit i en dyp kjele. Tilsett salvie i små porsjoner (det vil boble opp) og stek i 20 sekunder, eller til den er gjennomsiktig. Overfør til papirhåndklær for å renne av, og dryss over salt.
8. 8Varm squashskallene og lokkene i ovn på 350 grader Fahrenheit i 15 minutter. Varm suppen til den er varm, og tilsett vann om nødvendig for å tynne den litt. Smak til med salt og pepper. Legg hver squashskall i dype suppeskåler, og øs suppen oppi. Topp med noen stekte salvieblader og litt revet Parmigiano-Reggiano, og plasser lokket, litt skjevt, oppå.