bakverk av skjell med laksesalat
oppskrift på delikate pastry seashells fylt med frisk laksroe, perfekte som forrett eller til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) kald usaltet smør, skåret i biter
- 4 unser kald kremost, skåret i biter
- 1 kopp hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 2 (1-pint) beholdere naturell yoghurt
- 5 unser lakserogn
- Små dillkvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 til 3 tommers madeleinemodeller, eller andre skjellformer av samme størrelse.
- 2I en kjøkkenmaskin, bland smør, kremost, mel og salt til blandingen former en deigball.
- 3Flatt ut deigen, pakk den inn i bakepapir, og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 4Press små biter av deigen inn i madeleinemodellene, og trykk deigen så tynt som mulig. Trim bort overflødig deig rundt kantene.
- 5Kjøl ned skjellene i 10 minutter, og trykk inn en 2-tommers kvadrat av folie i hver form for å veie deigen.
- 6Stek skjellene på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 10 til 12 minutter, eller til de er svakt gyldne.
- 7(Hvis deigen ikke er jevnt presset inn i formene, kan noen skjell bli brunere enn andre.)
- 8Ta ut paibunnene fra formene, overfør dem til avkjølingsrist, og la dem avkjøle.
- 9Skjellene kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 dager, eller fryses i flere uker.
- 10I kjøleskapet, la yoghurten renne gjennom en sil dekket med et dobbelt lag skyllet og klemmet osteklede, plassert over en bolle, i 2 dager.
- 11Dra av plastfolien som ligger direkte på overflaten av yoghurten, og overfør yoghurten til en bolle. Kast væsken som har samlet seg.
- 12Rett før servering, legg omtrent 1/2 teskje yoghurt i hver av halvparten av skjellene.
- 13Tilsett omtrent 1/4 teskje rogn og en dillkvist, og dekk fyllet med en annen skjell.
