Fremgangsmåte

1. 1Hvis du bruker kull, stable kullet i en pyramide. Tenn på kullet med lighterfluid. Når den øverste delen av kullet har blitt hvit, fordel det jevnt med et brannsikkert verktøy som en metallrive eller spade. Fordel kullene over halve bunnen av grillen, og la den andre halvdelen være tom. (Hvis du bruker gassgrill, tenne bare på én side av brennerne.)
2. 2Fordel jevnt kjøttkrydderet over begge sider av ribbeina. La det stå i kjøleskapet med mindre du skal bruke det med en gang. Plasser ribbeina over området uten kull eller på den siden av grillen som ikke er varm. Dekk til og snu hver 20. minutt i omtrent 1 til 1 ½ time. De siste 10 minuttene av kokingen, pensle ribbeina med barbecue-saus og dekk til igjen. Snu ribbeina og pensle på nytt. Gjør dette hver 2. minutt.
3. 3Mens de er på grillen, del ribbeina opp individuelt og pensle én siste gang.