Koreansk Quinoa-bolle
oppskrift på en frisk og næringsrik korean quinoa bowl, perfekt for en sunn lunsj eller middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 2
hovedrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til koking av egg
- 1/2 pund shiitakesopp, stilkene fjernet, skivene av sopphattene
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1 pund bønnespirer
- Saften av 2 lime
- 4 teskjeer sesamolje
- 2 kopper kokt rød quinoa (krydre med salt, kok i en riskoker i forholdet 2 deler vann til 1 del rød quinoa, og avkjøl)
- 1 pakke ristede nori-ark
- 1 hode økologisk baby-salat, plukket, vasket og tørket
- 2 spiseskjeer ristede hvite sesamfrø
- 1 kopp kimchi, skivet
- 4 unser mykt tofu
- 4 store egg
- 1 bunt grønne løk, tynne skiver, til garnityr
- Bladene fra 1/2 bunt koriander, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor støpejernsgryte, og tilsett vegetabilsk olje. Når oljen er varm, legg i soppene sammen med litt salt og pepper, og kok til de er gyldne. Overfør soppen til en tallerken, og sett den i kjøleskapet. Legg bønnespirer i en høy plastbeholder, tilsett litt salt og 4 spiseskjeer av limesaften, og sett det i kjøleskapet.
- 2Før du koker eggene, samle alle ingrediensene og begynn å bygge dine boller: Tilsett 1 teskje sesamolje i hver av fire boller, og fordel den med en plastspatel. Fordel quinoa jevnt i bollene, og fortsett med nori, salat, sesamfrø, kimchi og tofu. (Jeg liker å holde alt adskilt nær kanten av bollen.)
- 3Når bollene er fylt, varm opp en stor non-stick panne på middels varme, tilsett nok olje til å dekke hele pannen, og legg i eggene. Kok til ønsket stekegrad (jeg foretrekker at de er solside opp, slik at eggeplommene kan dekke alle ingrediensene). Når eggene er kokt, krydre med salt og pepper, og plasser ett egg i midten av hver bolle. Pynt med grønn løk og koriander.
