Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp eddik, løk, hvitløk, sukker, cayenne, laurbærblad og 1 ½ teskje salt i en liten kjele, og la det småkoke. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 15 minutter. Kast laurbærbladet. I mellomtiden koker du collard greens i en stor kjele med godt saltet, kokende vann til de akkurat er møre, ca. 6–8 minutter. Sil av vannet i en sil, og press ut overflødig vann. Overfør grønnkålen til en stor bolle, og tilsett ananas og eddikblanding. Vend godt slik at det blir dekket. La det avkjøle til romtemperatur, og vend av og til, ca. 1 time.