Fremgangsmåte

1. 11. Legg bunnen av en grillpanne med aluminiumsfolie og dekk med et rist. Lett børst ristene med olje. Kok mirin, soyasaus, sake og sukker opp i en 1-liters kjele over moderat høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La det koke uten lokk til det er redusert til omtrent 1/3 kopp, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og sett til side 1 1/2 spiseskje saus i en liten bolle til pensling etter at spyd er kokt. Skjær de hvite og lysegrønne delene av vårløk i tverrsnitt på 3,8 cm (sett vårløksgrønnsakene til side til en annen bruk). Kok vårløken i en 2-liters kjele med kokende (usaltet) vann i 1 minutt, deretter sil av i en sikt. Overfør umiddelbart til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La renne av, og tørk vårløken tørr med papirhåndklær. Forvarm grillen. Trekk 1 spyd vekselvis med kylling og vårløk, bruk 3 biter av hver og stikk vårløken tverrs gjennom midten. Plasser spydet på risten i grillpannen, og pensle begge sider rikelig med saus. Gjenta med de resterende spydene, og ordne alle spydene i samme retning. (Du kan ha noe kylling og vårløk til overs.) Dekk de utsatte spydene (men ikke kylling eller vårløk) med en stripe aluminiumsfolie for å forhindre at de blir brent. Grill spydene 10-15 cm fra varmekilden til kyllingen er lett forkullet, ca. 4 minutter. Fjern folien og pensle begge sider med mer saus, snu spydene og legg folien tilbake. Grill til den andre siden av kyllingen er lett forkullet og gjennomkokt, ca. 4 minutter til. Server varm eller romtemperert. Rett før servering, pensle spydene med den reserverte sausen ved hjelp av en ren børste.