Mascarpone-ostekakepai med nektariner
Oppdag en deilig oppskrift på mascarpone cheesecaketart med friske nektariner. Perfekt som dessert for sommeren eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 6 stk. 5 x 2 1/2 tommers grahamkjeks
- 2. 1 1/4 kopper grovhakkede amaretti* (Italienske mandelmakroner, ca. 85 gram)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 5. 1 1/2 kopper mascarponeost* (ca. 340 gram) romtemperert
- 6. 1/2 kopp sukker
- 7. 2 store egg
- 8. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 9. 2 teskjeer ferskrevet sitronskall
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 12. 3 spiseskjeer hvetemel
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 900 gram nektariner (ca. 8 stk.)
- 15. 2 spiseskjeer sukker, eller etter smak
- 16. *fås i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C og smør en 23 cm rund springform lett.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C og smør en 23 cm rund springform lett.
- 33. Lag bunnen: Kjør grahamkjeks og amaretti-kjeks med sukker i en food processor til det er finhakket. Tilsett smør og kjør til det er godt blandet. Trykk blandingen jevnt utover bunnen og ca. 3/4 tomme opp langs kanten av formen. Stek bunnen midt i ovnen i 10 til 15 minutter, eller til den er sprø og gyllen, og avkjøl helt i formen på en rist.
- 44. Lag bunnen: Kjør grahamkjeks og amaretti-kjeks med sukker i en food processor til det er finhakket. Tilsett smør og kjør til det er godt blandet. Trykk blandingen jevnt utover bunnen og ca. 3/4 tomme opp langs kanten av formen. Stek bunnen midt i ovnen i 10 til 15 minutter, eller til den er sprø og gyllen, og avkjøl helt i formen på en rist.
- 55. Lag fyllet: Pisk mascarpone og sukker i en bolle med en elektrisk mikser til det er glatt. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn sitronsaft, sitrusskall og ekstrakter. Pisk inn mel og salt til det er godt blandet.
- 66. Lag fyllet: Pisk mascarpone og sukker i en bolle med en elektrisk mikser til det er glatt. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn sitronsaft, sitrusskall og ekstrakter. Pisk inn mel og salt til det er godt blandet.
- 77. Hell fyllet over bunnen. Stek paisen midt i ovnen i 30 til 35 minutter, eller til den er lys gyllen og fast, og avkjøl helt i formen på en rist. Fjern sidene av formen og overfør paisen til en tallerken. La den stå kaldt, dekket, i minst 4 timer og opptil 24 timer.
