Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten. Mos hvitløk, ingefær, karrypulver, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper til en pasta med en morter og støter. Gni det over hele svinekjøttet. Varm opp olje i en ovnsfast, tung 12-tommers stekepanne over middels høy varme til den glinser. Brun svinekjøttet på den ene siden, ca. 5 minutter, snu deretter og sett pannen i ovnen. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63-66°C for saftig kjøtt, i 10–12 minutter. La svinekjøttet hvile, uten å dekke til, på et skjærebrett mens du lager kompotten. Tilsett løk i pannen (håndtaket vil bli veldig varmt) og sautér over middels høy varme til den er myk, 5–7 minutter. Tilsett tomater og fersken og sautér til de akkurat er myke, 3–4 minutter. Rør inn timian og, om ønskelig, sukker. Skjær svinekjøttet i skiver og server med kompotten.
2. 2Forvarm ovnen til 220°C med risten i midten.
3. 3Mos hvitløk, ingefær, karrypulver, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper til en pasta med en morter og støter. Gni det over hele svinekjøttet.
4. 4Varm opp olje i en ovnsfast, tung 12-tommers stekepanne over middels høy varme til den glinser. Brun svinekjøttet på den ene siden, ca. 5 minutter, snu deretter og sett pannen i ovnen. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 63–66°C for saftig kjøtt, i 10–12 minutter. La svinekjøttet hvile, uten å dekke til, på et skjærebrett mens du lager kompotten.
5. 5Tilsett løk i pannen (håndtaket