Fremgangsmåte

1. 1For bunnen: Smør bunnen (ikke sidene) av en 23 cm stor terteform med løs bunn. Kjør mel, sukker, revet sitronskall og salt i en food processor. Tilsett smør; kjør til det dannes en grov deig. Tilsett eggeplommer; kjør til det samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Trykk den ut i bunnen og opp langs sidene av den forberedte formen. Frys bunnen til den er fast, ca. 15 minutter. FORHANDSVARE: Bunnen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar frossen. Forvarm ovnen til 200°C. Stek bunnen i 5 minutter. Trykk opp sidene med bakkant av en gaffel hvis de faller sammen. Fortsett å steke til den er gyllen, og trykk opp sidene etter behov, ca. 18 minutter til. Avkjøl helt. Oppretthold ovnstemperaturen.
2. 2For fyll: Visp sammen sukker, egg, eggeplommer og sitronskall i en tykk, middels stor kjele. Visp inn sitronsaft og vin. Kok over middels varme til eggekremen tykner og begynner å boble lett, under konstant visping, ca. 5 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Avkjøl til den er akkurat varm, rør av og til, ca. 15 minutter. Rør gradvis inn fløte. Hell fyllet i bunnen. Stek terte til fyllet er stivnet i midten og begynner å puffe opp i kantene, ca. 20 minutter. Avkjøl i formen på en rist. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opp til 6 timer.
3. 3For fyll: Visp sammen sukker, egg, eggeplommer og sitronskall i en tykk, middels stor kjele. Visp inn sitronsaft og vin. Kok over middels varme til eggekremen tykner og begynner å boble lett, ca. 5 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Avkjøl til den er akkurat varm, rør av og til, ca