Fremgangsmåte

1. 1Mousse: Varm sjokolade og smør i en varmebestandig bolle som settes over en kjele med småkokende vann (bunn av bollen skal ikke berøre vannet), og rør av og til til sjokolade og smør er smeltet og godt blandet, ca. 5 minutter. Sett sjokoladeblandingen til side. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk eggeplommer og 1/4 kopp sukker i en middels stor bolle til det blir lyst og luftig, ca. 5 minutter. Bruk den elektriske mikseren med rene visper og pisk eggehviter og de resterende 3 spiseskjeene sukker i en annen middels stor bolle til det dannes medium-stive topper, ca. 3 minutter. Bruk en stor slikkepott og vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i sjokoladeblandingen til det ikke er noen striper igjen. Begynn i midten av blandingen og arbeid deg ut mot kantene av bollen, og vend forsiktig inn eggehvitene (pass på å skrape opp fra bunnen), mens du roterer bollen, til det ikke er noen striper igjen (dette vil innlemme eggehvitene uten å miste volumet; du vil ikke at det skal bli lufttett). Fordel moussen i ramekiner, jevn ut overflaten, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
2. 2Varm sjokolade og smør i en varmebestandig bolle som settes over en kjele med småkokende vann (bunn av bollen skal ikke berøre vannet), og rør av og til til sjokolade og smør er smeltet og godt blandet, ca. 5 minutter. Sett sjokoladeblandingen til side.
3. 3Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk eggeplommer og 1/4 kopp sukker i en middels stor bolle til det blir lyst og luftig, ca. 5 minutter.
4. 4Bruk den elektriske mikseren med rene visper og pisk eggehviter og de resterende 3 spiseskjeene sukker i en annen middels stor bolle til det dannes medium-stive