Fremgangsmåte

1. 1Bland sammen olje og mel i en tung stekepanne på 25 cm (helst støpejern) med en metall- eller tresleiv, og kok deretter over middels varme, mens du rører konstant frem og tilbake, til rouxen har fått farge som lys melkechokolade, 10 til 12 minutter. Tilsett løk, selleri og paprika, og kok, mens du rører av og til, til paprikaen er myk, ca. 8 minutter. Rør inn kamskjelljuice, vann, salt og cayennepepper, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken har tyknet, 8 til 10 minutter. Rør inn reker og la det småkoke, mens du rører av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, 3 til 4 minutter. Rør inn vårløkgrønningene og smak til med salt.
2. 2Bland sammen olje og mel i en tung stekepanne på 25 cm (helst støpejern) med en metall- eller tresleiv, og kok deretter over middels varme, mens du rører konstant frem og tilbake, til rouxen har fått farge som lys melkechokolade, 10 til 12 minutter.
3. 3Tilsett løk, selleri og paprika, og kok, mens du rører av og til, til paprikaen er myk, ca. 8 minutter. Rør inn kamskjelljuice, vann, salt og cayennepepper, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken har tyknet, 8 til 10 minutter. Rør inn reker og la det småkoke, mens du rører av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, 3 til 4 minutter. Rør inn vårløkgrønningene og smak til med salt.