Søtpotetsalat
Lær hvordan du lager en deilig søtpotetsalat, perfekt for sommeren. En enkel oppskrift som passer til mange anledninger og er full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 2 pund søtpoteter, skrelt og i terninger
- Salt
- 1/2 kopp sylteagurkede rødløk, hakket
- 1/2 kopp gresk yoghurt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ss karrypulver
- 1 ss limeskall
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Tilsett søtpotetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp over middels høy varme og kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl i en sil. Overfør til en stor serveringsskål.
- 2I en separat bolle, bland de sylte løkene, yoghurt, koriander, limesaft, karri, limeskall og litt salt og pepper, og visp til en jevn dressing. Hell dressingen over potetene og vend godt sammen. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 1 time for at smakene skal sette seg.
