Fremgangsmåte

1. 1Crust:
2. 2I en 23-centimeters paiform sikt sammen mel, sukker og salt. I et glassmålingskopp visper du sammen 1/2 kopp salatolje og 3 spiseskjeer melk med en gaffel. Hell dette over melblandingen i paiformen og bland med en gaffel til alt mel er jevnt fuktet. Hvis deigen fortsatt er for tørr til å arbeide med, bland litt mer olje med litt melk og tilsett i melblandingen. Med hendene dine presser du deigen jevnt mot bunnen og opp langs sidene av paiformen, slik at overflødig faller på benken. (Dette vil være toppsmuldredeigen og utgjør omtrent en tredjedel av den totale deigen.) Rull den opp i hånden og sett den til side i en liten bolle. Klem kantene på bunnen av paen eller bruk en gaffel dyppet i melk for å jevne ut deigen langs kanten.
3. 3Berry pai-fyll:
4. 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
5. 5Til de vasket bærene tilsetter du maisstivelse, sukker, kanel og nyrevet muskatnøtt. Rør forsiktig.
6. 6Fordel bærblandingen i bunnen av paen og drypp sitronsaft over. Deretter, med en vanlig teskje, plasser små 1/2 teskjeer mykt smør jevnt fordelt over toppen av bærrøren.
7. 7Smuldre den reserverte deigen over paen.
8. 8Stek i 45 til 50 minutter. Sjekk etter 30 minutter. Hvis skorpen begynner å bli gyllen, men fyllet ikke har stivnet helt, dekk paien med aluminiumsfolie for å forhindre at skorpen blir for brun.
9. 9