Fremgangsmåte

1. 1I en middels bolle, løs opp 1 1/2 teskjeer maisstivelse i sherryen. Tilsett reker i bollen, og vend dem forsiktig slik at de blir dekket av blandingen.
2. 2Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rekene, og stek til de er rosa, ca. 3 til 5 minutter. Ta rekene opp med en hullsleiv og legg dem på en tallerken, slik at mest mulig olje blir igjen i pannen. Tilsett hvitløk i den varme oljen, og stek i noen sekunder før du tilsetter det malte svinekjøttet. Kok opp, rør konstant til kjøttet ikke lenger er rosa.
3. 3Bland sammen 1 kopp vann, soyasaus, sukker og salt; rør dette inn i wokken sammen med svinekjøttet. Kok opp, dekk til, skru ned varmen til middels, og la det småkoke i ca. 2 minutter. Bland sammen de resterende 1 1/2 spiseskjeene maisstivelse og 1/4 kopp kaldt vann. Hell dette i pannen med svinekjøttet, og legg også rekene tilbake i pannen. La det småkoke igjen, og rør raskt mens du heller i det piskede egget. Serveres varmt over ris.