Fremgangsmåte

1. 11. Visp opp olje og 1 spiseskje vann i en liten bolle for å blande. Pensle innsiden av åtte 3/4-kopp store porsjonsformer eller ramekiner med olje og blanding. Bland 1 kopp sukker og resten av 1/4 kopp vann i en tung, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Kok uten å røre til sirupen får en dyp ravfarge, og skyll ned sidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen av og til, ca. 9 minutter. Fordel umiddelbart karamellen jevnt i de forberedte porsjonsformene. Bruk ovnsvotter, vipp hver porsjonsform for å dekke bunnen med karamell. Plasser formene i en stor stekepanne. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spre kokos på et bakepapir. Rist i ovnen til den er lett gyllen, og rør av og til, ca. 10 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen. Bland kokosmelk og melk i en annen middels stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen. Kok opp. Ta av varmen. Dekk til og la trekke i 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommer og 3/4 kopp sukker i en stor bolle til det er tykt og blekt, ca. 4 minutter. Rør gradvis den varme melken inn i eggeblandingen. Rør inn triple sec. Vend inn 1/2 kopp ristet kokos. Fordel eggekremen i de karamellbelagte porsjonsformene. Hell nok varmt vann i stekepannen til å nå midten av formene. Stek til eggekremen nesten har stivnet og beveger seg bare litt når formene ristes forsiktig, ca. 50 minutter. Ta eggekremen ut av vannet. La avkjøle litt. Avkjøl uten å dekke til over natten. Bruk en liten skarp kniv til å løsne rundt eggekremen. For å vende ut hver porsjonskrem, plasser en tallerken oppå formen. Hold fast i formen og tallerkenen og snu forsiktig, rist lett og la kremen legge seg på tallerkenen. Strø resten av kokos (1/4 kopp) over eggekremen og server.
2. 22. Visp opp olje og 1 spiseskje vann i en liten bolle for å blande. Pensle innsiden av åtte 3/4-kopp store porsjonsformer eller ramekiner med olje og blanding. Bland 1 kopp sukker og resten av 1/4 kopp vann i en tung, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Kok uten å røre til sirupen får en dyp ravfarge, og skyll ned sidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen av og til, ca. 9 minutter. Fordel umiddelbart karamellen jevnt i de forberedte porsjonsformene. Bruk ovnsvotter, vipp hver porsjonsform for å dekke bunnen med karamell. Plasser formene i en stor stekepanne.
3. 33. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spre kokos på et bakepapir. Rist i ovnen til den er lett gyllen, og rør av og til, ca. 10 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen.