Fremgangsmåte

1. 1Sett ovnrackene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg et stort, lavt bakepapir i en langpanne og dekk det med folie. Kjevle ut paibrettet på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en kvadrat på 28 cm (11 tommer) med en tykkelse på ca. 3 mm (1/8 tomme). Bruk en tallerken eller et lokk som mal, og stikk ut en runding på 25 cm (10 tommer). Overfør forsiktig rundingen til et ugreiet stekebrett ved å rulle paibrettet rundt kjevlen og deretter rulle det ut på stekebrettet. La rundingen avkjøle på stekebrettet til den skal brukes. Vend tomatene i en bolle med 2 ss olje, 2 ts timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper til de er godt dekket. Stek tomatene med skjæreflaten opp og i ett lag i en folieforet langpanne midt i ovnen i 1 time. Pensle paibrettet med 2 ts olje, og dryss over 1 ts timian. Etter at tomatene har stekt i 1 time, flytt tomatene i pannen til den nederste tredjedelen av ovnen, og sett stekebrettet med paibrettet på midterste rille. Stek paibrettet og tomatene til paibrettet er gyllent og kantene på tomatene er lett brune, men fortsatt saftige, i ca. 15 minutter. Mens paibrettet fortsatt er varmt, fordel jevnt 1/2 kopp osteskjæringer over. Legg de varme tomatene med skjæreflaten ned og i ett lag oppå osten, og dryss jevnt over resten av timianen, 1/2 ts salt, pepper etter smak, og eventuelt mer ost hvis ønskelig.
2. 2Sett ovnrackene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen, og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg et stort, lavt bakepapir i en langpanne og dekk det med folie.
3. 3Kjevle ut paibrettet på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en kvadrat på 28 cm (11 tommer) med en tykkelse på ca. 3 mm (1/8 tomme). Bruk en tallerken eller et lokk som mal, og stikk ut en runding på 25 cm (10 tommer).
4. 4Overfør forsiktig rundingen til et ugreiet stekebrett ved å rulle paibrettet rundt kjevlen og deretter rulle det ut på stekebrettet. La rundingen avkjøle på stekebrettet til den skal brukes.
5. 5Vend tomatene i en bolle med 2 ss olje, 2 ts timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper til de er godt dekket. Stek tomatene med skjæreflaten opp og i ett lag i en folieforet langpanne midt i ovnen i 1 time.