Grønn erte-, asparges- og persiljesuppe
oppskrift på en frisk og smakfull grønn erpesuppe med asparges og persille. perfekt for en lett forrett eller middag, enkel å lage og sunn.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje kokosolje
- 2. 1 ½ kopper hakket purre
- 3. 8 kopper frosne erter
- 4. 6 kopper grønnsaksbuljong med lavt natriuminnhold
- 5. 2 buntetter asparges (30 til 40 stilker), fjern de seige endene og kutt i 2,5 cm biter
- 6. ½ kopp hakket fersk persille
- 7. Himalayasalt eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 8. 2 teskjeer finhakket fersk timian (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett purre og surr i 4 minutter, til den er myk. Ha i buljongen og la det småkoke. Rør inn erter og asparges, og la det småkoke under lokk i ytterligere 3 minutter. Forsiktig, hell halvparten av suppen i en kraftig blender og kjør til den er helt glatt. Hell den tilbake i gryten. Tilsett persille og timian (hvis du bruker det), og rør godt sammen. Krydre med salt og pepper etter smak, og server.
