Fremgangsmåte

1. 11. For soba-nudelsalaten: Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Kok soba-nudlene til de akkurat er møre, i henhold til pakkens anvisninger, i 6 til 7 minutter. Reserver 1/4 kopp av kokevannet, sil av nudlene og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og sikre at de forblir faste. Drypp litt sesamolje over og vend dem forsiktig slik at de ikke klistrer seg sammen. Sett til side.
2. 22. For peanøttdressingen: Ha sesamolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær og la det lett surre (pass på å ikke overopphete, da sesamolje brenner lett). Du vil bare varme opp og la oljen infusere hvitløk og ingefær, i ca. 2 minutter. Ha det over i en blender sammen med peanøttsmør, soyasaus, honning, riseddik, Sriracha og det reserverte kokevannet fra sobaen (varmt). Kjør til det er helt jevnt. Smak til med salt og pepper. Bland gulrøtter og vårløk med nudlene i en stor bolle. Vend inn peanøttdressingen og server med hakkede ristede peanøtter som garnityr.