Kremete Kentucky-maisgrøt toppet med en ragout av lokale shiitakesopp og timian, pyntet med Kenny's gouda og sprøstekte purre.
oppskrift på kremete kentucky grits med lokal shiitakes, timian, kenny's gouda og sprø løk. en smakfull forrett eller frokostrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper kyllingkraft
- 2. 2 kopper melk
- 3. 1 kopp steinmalt grits (anbefalt: Weisenberger)
- 4. 1 ½ teskje kosher salt
- 5. ½ teskje hvit pepper
- 6. 4 spiseskjeer smør, pluss 2 spiseskjeer, pluss 2 spiseskjeer
- 7. 8 unser shiitakesopp, skivet
- 8. 2 spiseskjeer skivet sjalottløk
- 9. ½ kopp purre, kun den hvite delen, i terninger (sett toppene til steking/frisering til side)
- 10. 4 fedd hvitløk, hakket
- 11. 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 12. 1 teskje Dijon-sennep
- 13. 2 kopper rik demi-glace (kylling- eller kalvebasert)
- 14. ¼ pund goudaost (anbefalt: Kentucky Farmstead Cheese) – kan erstattes med røkt gouda
- 15. Vannkarse, til garnityr
- 16. Frisert purre, oppskrift følger
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel
- 18. 1 teskje salt
- 19. ¼ teskje pepper
- 20. 1 kopp tynne skiver av de grønne purretoppene, vasket
- 21. Rapsolje, til å dekke pannen med 1 tomme olje
Fremgangsmåte
- 11. Kremete grits: Kok opp kraft og melk. Skru ned varmen til lav, og visp sakte inn gritsen. La det koke, rør av og til, i 30 til 40 minutter. Fjern fra varmen, tilsett salt og pepper, og dekk til (i omtrent 15 minutter) mens du lager ragouten.
- 22. Sopp-ragout: Varm opp 4 spiseskjeer smør i en stekepanne, tilsett de skivede shiitakesoppene og la det koke sakte til de er myke og lett brunede. Tilsett ytterligere 2 spiseskjeer smør, og deretter finhakket sjalottløk, purre, hvitløk og timian. Surr til det er mykt; tilsett deretter Dijon-sennep og demi-glace. Rør inn 2 flere spiseskjeer smør.
- 3
