Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp en stor kjele på middels-høy varme. Smuldre kjøttdeigen og pølsen i den varme pannen, og stek til det er jevnt brunt. Hell av overflødig fett.
2. 22. Hell i chilibønnene, spicy chilibønnene, ternede tomater og tomatpuré. Tilsett løk, selleri, grønn og rød paprika, chilipepper, baconbiter, buljong, og øl. Krydre med chilipulver, Worcestershire-saus, hvitløk, oregano, spisskummen, hot pepper sauce, basilikum, salt, pepper, cayenne, paprika, og sukker. Rør godt, dekk til og la småkoke på svak varme i minst 2 timer, rør av og til.
3. 33. Etter 2 timer, smak og juster salt, pepper og chilipulver om nødvendig. Jo lenger chilien småkoker, jo bedre vil den smake. Ta kjelen av varmen og server, eller sett den i kjøleskapet og server dagen etter.
4. 44. For å servere, øs opp i boller og topp med maischips og revet cheddarost.