Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. 2I en middels stor bolle, tilsett kjøttet, 1 liten løk, revet på rivjern eller med håndholdt flat rivjern, direkte over blandebollen. Tilsett 2 finhakkede hvitløksfedd, panko, omtrent 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, egget, sitrusskallet og saften av 1 sitron. Bland godt for å kombinere. Tilsett oliven, krydder, en håndfull persille og en håndfull mynte. Bland godt. Form blandingen til 4 individuelle kjøttboller og stek på et bakepapirkledd stekebrett til de er gyldne, ca. 35 til 40 minutter. Kjøttbollene kan lages på forhånd og oppbevares; varm dem opp i pannen med saus.
3. 3Varm opp en middels stor, lav gryte over middels varme, tilsett 2 spiseskjeer smør og la det smelte. Tilsett resten av hvitløken og bland godt. Rør inn squash, krydre med salt og pepper etter smak, og kok i 5 minutter. Tilsett 1 1/2 kopp kraft i pannen og la det koke opp. Tilsett 1 1/2 kopp couscous og resten av den hakkede mynten. Skru av varmen og dekk til pannen. La det stå i 5 minutter, og fluff opp med en gaffel.
4. 4I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels til middels høy varme. Visp inn melet i det smeltede smøret, og tilsett deretter Worcestershire-saus og den resterende koppen kyllingkraft, resten av sitrusskallet og saften, 1/4 kopp honning, samt salt og pepper etter smak. Legg kjøttbollene forsiktig i sausen. (Hvis kjøttbollene er kalde, dekk dem med folie og varm forsiktig opp i en lavsimmerende saus.) Når kjøttbollene er varme, overfør dem til et serveringsfat og skru opp varmen til høy. Når sausen blir sirupsaktig etter 1 til 2 minutter, hell den over kjøttet og server med couscous ved siden av.