Fremgangsmåte

1. 1Skrell, del opp og kjern ut, både epler og pærer. Del hver halvdel i 4 båter og legg dem i en middels stor bolle. Del sitronen i to og press saften over frukten, vend forsiktig.
2. 2Smelt smøret i en stekepanne på høy varme. Tilsett sukkeret, og kok til sukkeret begynner å karamellisere. Tilsett frukten – karamellen kan bli stivnet (harde seg); ikke vær bekymret. Tilsett kanelstangen eller vaniljen, og kok under omrøring til karamellen smelter og frukten er saftig, ca. 7 minutter.
3. 3Hvis du skal tilsette Calvados, fjern pannen fra varmen før du heller i alkohol. Sett pannen tilbake på varmen. For å flambere alkoholen på en gassbluss, vipp forsiktig pannen mot flammen; på en elektrisk kokeplate holder du en lang fyrstikk ved innsiden av pannen til den antennes. Rør pannen forsiktig over varmen til flammen har lagt seg. Server frukten varm over iskrem med kokies.
4. 4Copyright 2003 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
5. 5Anbefalt servering: Vaniljeis og ingefærkaker kokies.