Hvitløks- og pepperstekt lammeloin med tomat-hash, servert på crostini
oppskrift på lammeloin med hvitløk og pepper, servert med tomatstuing på crostini – en smakfull forrett for spesielle anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 pund trimmet lammefilet
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3. 1/4 kopp Irvine Spices Ristet Hvitløk Pepper
- 4. 1/2 pund skivet bacon
- 5. 1 rød løk, hakket
- 6. 2 fedd hvitløk, hakket
- 7. 3 store tomater, frø fjernet og hakket
- 8. 1/4 kopp finhakket frisk gressløk
- 9. 85 gram myk urtet ost eller geitost (anbefalt: Boursin)
- 10. 1 baguette, skåret i 24 skiver og lett ristet
- 11. 1/4 kopp mynteblader, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 22. Gni lammelåret inn med 1 spiseskje olivenolje, og strø over Roasted Hvitløk Pepper.
- 3Pakk bacon rundt lammelåret og fest det med tannpirkere.
- 4Varm opp en stekepanne på høy varme.
- 5Brun det baconinnpakkede lammelåret på alle sider til det er gyllent.
- 6Fjern tannpirkerne og baconstrimlene. (Siden den kraftige smaken av bacon kan bli overveldende for lammet, bruker vi bare smaken det gir fra bruning. Baconstrimlene kan kastes eller stekes til de er sprø, og oppbevares kort i kjøleskapet for bruk som garnityr på en fremtidig Cobb-salat eller lignende.)
- 73. Sett lammelåret i ovnen og stek til det er medium rare, med en kjernetemperatur på 52 grader Celsius (125 grader Fahrenheit).
- 8(Siden lammekjøttet vil fortsette å koke i 5 til 8 minutter etter at det er tatt ut av ovnen – carryover-koking – vil termometeret stige i denne perioden. Derfor er det lurt å ta ut lammelåret når kjernetemperaturen er rundt 48 grader Celsius (120 grader Fahrenheit), slik at det ender opp med ønsket temperatur for medium rare.)
- 9La kjøttet hvile, og skjær det deretter i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse.
