Fremgangsmåte

1. 1Kutt gresskaret i to og fjern frøene. Legg den med den kuttede siden ned på et bakepapir dekket med lett oljet aluminiumsfolie. Stek ved 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i 30 til 40 minutter, eller til kjøttet er mørt når du stikker i det med en gaffel. La det avkjøle til det er akkurat lunt. Skrap ut gresskarfyllet fra skallet. Mos det eller kjør det til puré i små porsjoner i en blender. Øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
2. 2I en stor bolle, visp lett sammen eggene. Tilsett brunt sukker, mel, salt, 2 kopper av gresskarpuréen, krydder til gresskarkake, og kondensert melk. Rør godt etter hver tilsetning.
3. 3Hell fyllet i den ubakte paibunnen. Legg en stripe aluminiumsfolie rundt kanten av bunnen for å forhindre at den blir for brun.
4. 4Stek i 10 minutter ved 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit), og reduser deretter ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Stek ytterligere 40 til 50 minutter, eller til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren. Fjern folien omtrent 20 minutter før paien er ferdig, slik at kantene på bunnen blir en lys gyldenbrun. La paien avkjøle, og sett den i kjøleskapet over natten for best smak.