Baingan Bharta Eggplant Curry
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 middels løk, tynne skiver
- 1 ss ingefær- og hvitpastа
- 1 ss karrypulver
- 1 tomat, hakket
- 1/2 kopp naturell yoghurt
- 1 fersk jalapeñopepper, finhakket
- 1 ts salt
- 1/4 bunt koriander, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 2Legg auberginen på et middels stort bakepapirkledd stekebrett. Stek i 20 til 30 minutter i den forvarmede ovnen, til den er mør. Ta ut av ovnen, avkjøl, skrell og hakk den opp.
- 3Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Bland inn spisskummenfrø og løk. Kok og rør til løken er myk.
- 4Bland inn ingefær- og hvitpastasaus, karrypulver og tomat i kjelen, og kok i omtrent 1 minutt. Rør inn yoghurt. Bland inn auberginen og jalapeño, og smak til med salt. Dekk til og kok i 10 minutter på høy varme. Fjern lokket, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i ca. 5 minutter. Pynt med koriander før servering.