Fremgangsmåte

1. 1Pisk eggene med sitronpepper og hvit pepper til det er godt blandet; sett til side. Bland sammen mandelmel og 1 kopp Parmesanost i en flat skål til det er godt kombinert; sett til side. Dryss tilapiafiletene med mel, og rist av overflødig. Dypp tilapiaen i egg, og trykk den inn i mandelblandingen.
2. 2Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek tilapiaen i det smeltede smøret til den er gyllenbrun på begge sider, 2 til 3 minutter per side. Senk varmen til middels, og krydre filetene med salt hvis ønskelig. Strø resten av Parmesanosten over tilapiaen, dekk til, og fortsett å koke til osten har smeltet, omtrent 5 minutter.
3. 3Overfør tilapiaen til et serveringsfat, og pynt med persillekvaster og sitronbåter før servering.