Fremgangsmåte

1. 11. For å lage deigen, hell varmt vann i en liten bolle. Strø utgjær og sukker over vannet. La vannet kort absorbere gjæren, deretter rør for å løse den opp. La stå i 15 minutter til blandingen er skummende. I en kraftig elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, bland 1 ½ kopp mel og salt på lav hastighet. Tilsett gjærblandingen og olje, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt. Tilsett resten av melet (1 kopp) og kjør i ytterligere 1 minutt, til deigen akkurat løsner fra sidene av bollen. Ta deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna i 2–3 minutter, til den er glatt og elastisk. Deigen skal være myk, men bruk mer mel etter behov, én spiseskje av gangen. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie, og la den hvile på et lunt sted til den er tredoblet i størrelse, ca. 1 ½ time. Del deigen i 8 deler og trill hver til en ball. Bruk en kjevle eller hånden til å klemme ut hver ball til en 15 cm stor sirkel på en lett melet overflate.
2. 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
3. 33. For å fylle calzone, fordel ost og kjøtt jevnt på de 8 deigringene, og plasser fyllet på den nederste tredjedelen av hver sirkel. Fukt kantene på hver deigsirkel med vann. Brett den øverste halvdelen av deigen over den nederste for å danne en halvmåne, og forsegl kantene ved å klemme med en gaffel. Pensle forsiktig toppen og kantene av hver calzone med eggeblanding.
4. 44. Legg calzone på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gyldne, ca. 18–20 minutter. Server hver calzone oppå en liten haug med Jimmys olivensalat.
5. 55. For å lage olivensalaten, bland alle ingrediensene godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer for å la salaten marinere. Oppbevar i en beholder med tett lokk.
6. 66. Porsjoner: 8 porsjoner.
7. 7