Lær hvordan du lager en deilig muffuletta calzone med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller middag, klar på under 30 minutter.
12. 1 kopp grovhakkede, steinfrie store grønne greske oliven (med urter og marinert i olje)
13. 1 kopp grovhakkede store Manzanilla-oliven med pimientos
14. 1 (15 ½ unser) krukke marinerte grønnsaker (i eddik), drenert og hakket i små biter
15. 1 spiseskje finhakket fersk persille
16. 1 spiseskje Hvitløkspuré, oppskrift følger
17. 2 teskjeer kapers, drenert og skylt
18. ¼ teskje tørket oregano
19. ½ kopp pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
20. 1/8 teskje salt
21. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
22. 1/8 teskje hvit pepper, malt
23. 1/8 teskje knuste rød pepperflak
24. 1 kopp skrelte hvitløksfedd
25. 1 kopp ekstra virgin eller vanlig olivenolje
Fremgangsmåte
11. For å lage deigen, hell varmt vann i en liten bolle. Strø utgjær og sukker over vannet. La vannet kort absorbere gjæren, deretter rør for å løse den opp. La stå i 15 minutter til blandingen er skummende. I en kraftig elektrisk mikser utstyrt med eltekrok, bland 1 ½ kopp mel og salt på lav hastighet. Tilsett gjærblandingen og olje, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt. Tilsett resten av melet (1 kopp) og kjør i ytterligere 1 minutt, til deigen akkurat løsner fra sidene av bollen. Ta deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna i 2–3 minutter, til den er glatt og elastisk. Deigen skal være myk, men bruk mer mel etter behov, én spiseskje av gangen. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie, og la den hvile på et lunt sted til den er tredoblet i størrelse, ca. 1 ½ time. Del deigen i 8 deler og trill hver til en ball. Bruk en kjevle eller hånden til å klemme ut hver ball til en 15 cm stor sirkel på en lett melet overflate.
22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
33. For å fylle calzone, fordel ost og kjøtt jevnt på de 8 deigringene, og plasser fyllet på den nederste tredjedelen av hver sirkel. Fukt kantene på hver deigsirkel med vann. Brett den øverste halvdelen av deigen over den nederste for å danne en halvmåne, og forsegl kantene ved å klemme med en gaffel. Pensle forsiktig toppen og kantene av hver calzone med eggeblanding.
44. Legg calzone på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gyldne, ca. 18–20 minutter. Server hver calzone oppå en liten haug med Jimmys olivensalat.
55. For å lage olivensalaten, bland alle ingrediensene godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer for å la salaten marinere. Oppbevar i en beholder med tett lokk.
88. Legg hvitløken i en liten ovnsikker beholder og hell over oljen. Bruk mer olje om nødvendig for å dekke alle hvitløksfeddene helt. Dekk beholderen med aluminiumsfolie og stek i 1 time, til hvitløken er myk og lys gylden.
99. Sil hvitløken og legg den i en blender sammen med 2 spiseskjeer av oljen. Kjør til en jevn puré, tilsett litt mer olje om nødvendig. Hell over i en beholder og dekk toppen av puréen med et tynt lag olje. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.