Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm broileren til høy varme.
2. 22. Bland brødsmuler med persille og ost. Varm opp oljen og hvitløk over lav varme for å infusere smak, i 5 minutter. Hell oljen over brødsmulene og bland godt for å fordele jevnt og fukte brødsmulene.
3. 33. Krydre kjøttet med salt og pepper. Vend kjøttet i brødsmuleblandingen for å dekke jevnt. Fordel kjøttet på et bakepapirkledd stekebrett og gratiner til det er sprøtt og kjøttet er mørt, i 6 til 7 minutter. Server kjøttet på en seng av ruccola med pasta ved siden av, for eksempel Spicy Crab and Vermicelli. Gi en klem med sitronsaft over storfekjøttet og ruccolaen.
4. 44. Sett en stor kjele med vann på kok. Tilsett pasta og salt vannet. Kok til al dente.
5. 55. Mens vannet koker, varm opp en dyp stekepanne over middels varme. Tilsett extra virgin olivenolje og smør. For å varme opp oljen og smøret, tilsett knuste rød pepperflak, hvitløk og sjalottløk, og la det surre i 3 minutter. Tilsett shiitakesopp og kok til de er møre, i 3 til 4 minutter til. Deglaser pannen med sherry eller Marsala-vin, og strø over krabbekjøtt – vær forsiktig med skjellbiter. Varm opp ingrediensene i et minutt eller så, rør inn tomater og varm gjennom i 2 til 3 minutter. Rør inn fløte eller halv-og-halv og skru ned varmen til laveste innstilling.
6. 66. Sil av pastaen når den er kokt til al dente, og vend den inn i sausen og krabbekjøttet. Topp med ost, hvis du bruker det, og basilikum.