Baconsalat med ruccola, tomat og ovnsbakt mais
oppskrift på en frisk og smakfull salat med bacon, ruccola, tomat og ovnsbakt mais, perfekt for sommermåltidet
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 tykke skiver bacon, kuttet på tvers i lardons (1/2 tommer tykke biter)
- 3 øre mais, skrellet
- 900 gram blandede farger og størrelser av arvestomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor kvist fersk timian
- 4 teskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 6 kopper babyruccola eller annen babygrønt (ca. 225 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Legg baconen i en liten stekepanne og kok den over middels varme til den er smeltet og akkurat sprø, uten å bli svart, ca. 8 minutter. Overfør den til et kjøkkenpapir for å renne av. Sett noe av baconfettet til side.
- 3Pensle maisen lett med baconfettet og legg den på et stekebrett. Rist maisen, og vend den en eller to ganger, til noen av kornene blir litt brune, i 15 til 20 minutter. Avkjøl. (Alternativt kan maisen kokes på en varm grill i omtrent 10 minutter).
- 4Skjær opp tomatene i terninger og biter – det er litt flott hvis de ikke er helt like. Legg bitene i en stor salatbolle og krydre med salt og pepper. Ikke vær sjenert – tomater blir ekstra gode med salt og pepper. Riv bladene av timianstilken rett i tomatene. Vend forsiktig sammen og la stå for å bli saftige.
- 5Visp eddik, sennep, 1/4 teskje salt og litt pepper i en bolle. Visp gradvis inn olivenoljen til du får en jevn dressing.
- 6Skjær kornene av maiskolbene og tilsett i salaten sammen med baconen. Tilsett ruccola, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. Server.
