Fremgangsmåte

1. 1Behold alle linjeskift og punktsetting.
2. 21. Kled bunnen og sidene av en 33 x 23 cm bakeform med aluminiumsfolie, og smør folien. Kok opp sukker, vann, smør og krem av tartar i en dyp, tung kjele på 1,5 liters over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller ned med en kakespade dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre til sirupen når 130°C (hardballstadiet) på et sukkermåler, ca. 10 minutter. Tilsett melasse (ikke rør) og la det koke uforstyrret til sirupen når 150°C (hardkrakstadiet), i 4 til 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og sikt natron over sirupen, og visp inn. (Vær forsiktig: blandingen vil boble kraftig.) Hell umiddelbart sirupen i den forberedte formen og la den avkjøle helt. Løft godteriet ut av formen med folien, fjern deretter folien og knekk godteriet i biter.
3. 32. Kled bunnen og sidene av en 33 x 23 cm bakeform med aluminiumsfolie, og smør folien.
4. 43. Kok opp sukker, vann, smør og krem av tartar i en dyp, tung kjele på 1,5 liters over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller ned med en kakespade dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre til sirupen når 130°C (hardballstadiet) på et sukkermåler, ca. 10 minutter. Tilsett melasse (ikke rør) og la det koke uforstyrret til sirupen når 150°C (hardkrakstadiet), i 4 til 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og sikt natron over sirupen, og visp inn. (Vær forsiktig: blandingen vil boble kraftig.)
5. 54. Hell umiddelbart sirupen i den forberedte formen og la den avkjøle helt. Løft godteriet ut av formen med folien, fjern folien og knekk godteriet i biter.