Fremgangsmåte

1. 1Bland chilipulver og limesaft i en middels stor bolle. Tilsett kalkun og vend godt slik at det dekkes; la det marinere i 10 minutter. Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett couscous og kok til det er mørt, ca. 8–10 minutter; sil av vannet. I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje olivenolje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett mais, svartøyede erter og selleri, og kok under omrøring av og til til de begynner å bli myke, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, vårløk, persille, 1/2 teskje salt og pepper etter smak, og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter til; overfør til en stor bolle. Tilsett couscousen i bollen sammen med 1 spiseskje olivenolje, og smak til med salt og pepper; vend godt. Tørk ut pannen, tilsett resten av olivenoljen og varm opp over middels høy varme. Tilsett kalkunen og stek til den er brunet, ca. 3 minutter på hver side; krydre med salt og pepper. Server med couscousen.
2. 2Fotograf: Johnny Miller