Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius med én rist plassert på midterste rille og én rist på nederste rille. Fyll en stor ildfast form halvfull med varmt vann og plasser den på nederste rillen.
2. 2Smør åtte ramekiner på 8 unser (ca. 225 gram) hver, og plasser dem på et stekebrett. Skjær osten i 1/2-tommers terninger og legg dem på en tallerken for å forhindre at de klistrer seg sammen.
3. 3Visp sammen kremfløte og egg i en stor bolle. Tilsett 1 teskje salt og en klype pepper. Bland inn baguette-terningene og skinken. Rør godt for å blande.
4. 4Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, fennikel og timian, krydre med salt og pepper, og kok til de er lett myke og har fått litt farge rundt kantene, ca. 4–6 minutter. Tilsett eplene, krydre med salt og pepper, og kok til de er lett myke og har fått litt farge, ca. 3–5 minutter. Rør inn vinen og kok til vinen er helt absorbert, ca. 3–4 minutter. Kast timiankvistene. Bland eple- og osteblandingen inn i de piskede eggene, og rør godt for å blande.
5. 5Fordel brødblandingen jevnt i ramekinene. Stek til en kniv satt inn i midten av en brødform kommer ut ren og varm, ca. 18–25 minutter, og snu gjerne formen halvveis i steketiden. La brødpuddingen avkjøle i minst 5 minutter før servering. Pynt hver ramekin med en fennikelfrø og server sammen med en lett dresset grønn salat.