fettuccine med gul squash og parmesan- sitron kremsaus oppskrift
Fettuccine med gul squash og parmesan-sitronkremsaus
oppskrift på fettuccine med gul squash og en kremet sitron- parmesan saus, perfekt for sommermåltider. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. 1. Oppskrift på fersk pastadeig med spinatpuré, kuttet i fettuccine, oppskrift følger, eller 225 gram tørket fettuccine
2. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
3. 1 middels stor hvit løk, hakket
4. 1 middels stor gul squash, hakket
5. 2 ts fersk revet sitronskall
6. 1/4 kopp hvitvin
7. 3/4 kopp kyllingkraft eller buljong
8. 1/3 kopp kremfløte
9. 2 1/2 ss fersk sitronsaft
10. 1 kopp finrevet Parmesanost, pluss Parmesanflak eller mer revet ost til garnityr
11. Salt og nykvernet svart pepper
12. Fersk pastadeig
13. 2 kopper mel
14. 3 egg
15. 1/2 ts salt
16. 1/2 ts ekstra jomfru olivenolje
17. Smaks- og fargevariasjoner, oppskrifter følger, valgfritt
Fremgangsmåte
1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
2Behold alle linjeskift og punktsetting.
31. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme, og kok den ferske fettucine-pastaen til den akkurat er mør, omtrent 3 til 5 minutter. Sil av pastaen, og reserver 1/2 kopp av kokevannet. Sett pastaen tilbake i kjelen.
42. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og krydre med salt og pepper. Tilsett squash og stek til nesten gjennomstekt. Tilsett sitronskallet og fortsett å koke i 1 minutt til.
53. Hell i hvitvin og skrap opp i bunnen av pannen for å løsne eventuelle tørre biter. Tilsett kyllingkraft, kremfløte, sitronsaft og det reserverte kokevannet. La det småkoke, og fortsett å koke til sausen er kremete og dekker bollen på en skje. Rør inn den revne Parmesanosten. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
64. Vend pastaen inn i sausen og server. Pynt med ekstra Parmesanost.
75. For å lage fersk pastadeig:
86. Form melet til en haug på en ren arbeidsflate. Lag en fordypning i midten, og lag en fordybning med høye kanter i midten av melet.
97. Knekk eggene i fordybningen. Tilsett salt og olivenolje i den hullete midten, og bland forsiktig sammen med en gaffel. Begynn gradvis å trekke inn melet fra sidene av fordybningen. Etter hvert som du trekker inn mer mel, vil deigen begynne å ta form.
108. Fortsett å jobbe deigen med hendene eller en deigskrape til den samler seg. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann; hvis den er for våt eller klissete, tilsett litt mer mel.
119. Knå deigen til den blir glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Sett deigen til side, dekk den med plastfolie, og la den hvile i 15–20 minutter. Du kan oppbevare deigen i kjøleskapet i opptil 24 timer, men la den komme til romtemperatur før du kjevler den ut.
1210. Del pastadeigen i 4 jevne deler. Hold hver del dekket med plastfolie eller et rent håndkle mens du jobber med den.
1311. Hvis du bruker pastamaskin: Rull ut én av delene mellom hendene eller med en mellet kjevle til den danner en tykk ovalplate. Strø mel over platen, maskinen og hendene. Forbered et bakepapir til å legge den utstrakte pastaen på.
1412. Med innstillingen på den bredeste innstillingen, kjør pastaen gjennom maskinens ruller flere ganger til den er glatt. Brett deigen i en tredjedel, og kjør den gjennom noen ganger til den er glatt igjen. Juster deretter innstillingene på pastamaskinen for å gjøre pastaen tynnere, og kjør den gjennom flere ganger på hver innstilling.
1513. Hvis du kjevler ut pastaen for hånd: Flat ut en deigbit til en tykk ovalplate med hendene. Strø mel på et bakepapir for den utstrakte pastaen. Legg den ovale deigen på en melet arbeidsflate, og strø mer mel over. Rull ut deigen med en melet kjevle, fra midten og utover, og pass på å løfte og flytte deigen jevnlig for å unngå at den setter seg fast.
1614. Smakstilsetninger og fargevariasjoner:
1715. Kok's notat: Alle fargetilsetninger skal tilsettes eggene før de blandes inn i melet. Husk at du må tilsette litt mer mel i grunnoppskriften for å kompensere for den ekstra væsken.
1816. Spinatpasta (grønn farge): Blansjer 8 unser (ca. 3 kopper) spinatblader. Kjør dem i en food processor eller blender til de er jevne. Press spinatpureen gjennom en liten sil eller chinois for å fjerne væsken før den blandes med eggene. Tilsett 3 ss spinatpure i eggene før blanding. Hvis deigen føles for klissete, tilsett mer mel til du får en myk, silkeaktig deig.
1917. Tomatpasta (oransje farge): Tilsett 2 1/2 ss tomatpuré i eggene før de blandes inn i melet.
2018. Rødbetpasta (rødrosa farge): Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Stek en stor rødbete innpakket i aluminiumsfolie i ca. 45 minutter, eller til den er mør. Skrell rødbeten og kjør den i en food processor til den er jevn. Tilsett ca. 4 ss rødbetpuré i eggene før de blandes inn i melet.
2119. Urtepasta (flekkete): Finhakk 1/2 kopp ferske urter og tilsett i eggene før de blandes inn i melet.
2220. Blekepasta med blekksprutblekk (svart farge): Tilsett 1 ss blekksprutblekk i eggene før de blandes inn i melet.
