Dampet squash med orzo
Lær hvordan du lager minted squash orzo, en frisk og smakfull pastarett. Perfekt for en rask og enkel middag i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp tørket orzo-pasta
- 1/4 kopp hvitløksolivenolje, delt
- 1 stor gul squash, ca. 225 gram, delt i fire på langs og skåret i skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram fetaost, smuldret
- 1/2 kopp ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med godt saltet vann på middels varme. Rør inn orzoen og kok i 8 minutter; pastaen vil være litt underkokt. Sett til side 1/2 kopp av kokevannet, og sil deretter orzoen i en sil over vasken.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett squash, krydre med salt og pepper etter smak, og kok, rør av og til, til den begynner å bli brun og myk, omtrent 4 minutter. Skru ned varmen til middels lav, og tilsett den kokte orzoen og kokevannet. La det småkoke, og rør inn 3/4 av fetaosten; krydre med salt og pepper. Kok til vannet er absorbert, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn de resterende 2 spiseskjeene olje og mynte.
- 3Overfør retten til et serveringsfat, og strø resten av fetaosten over, samt pynt med ekstra hakket mynte.
