Byggryn, mais, ovnsbakt poblano og cherrytomatsalat med chilicilantro-dressing
En frisk og smakfull salat med bygg, mais, roasted poblano og cherrytomater, servert med en krydret chilicilantro dressing. Perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp mediumkornet bygg
- Salt
- 1 poblano-chili, ristet, skrelt og hakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 jalapeño, frøet og grovhakket, eller etter smak
- 1 kopp ferske korianderblader, godt pakket
- 1/4 kopp pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 vårløk, hakket
- 1 1/2 kopper kokte ferske maiskjerner
- 1 pint røde cherrytomater, delt i to eller fire deler
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele koker du opp 6 kopper vann, rører inn bygg og salt. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 40 minutter eller til det er mørt. Sil av byggkornene og skyll dem med kaldt vann til de er helt avkjølt, la dem renne godt av. I en blender blander du hvitvinseddik, hvitløk, jalapeño, koriander og vegetabilsk olje til en jevn blanding. Smak til med salt og pepper.
- 2I en stor bolle blander du det kokte byggkornet og dressingen, og rører godt. Vend inn vårløk, mais og tomater, og smak til med salt og pepper. La salaten stå kaldt, dekket, og server.
