Arvegommetomatpanzanella
oppskrift på heirloom tomato panzanella – en smakfull og enkel italiensk brødsalat med modne heirloom tomater, perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 900 gram modne, modne heirloom-tomater, skrellet, frøet og hakket
- 1/4 kopp finhakket rødløk
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer hakkede friske basilikumblader
- 1 spiseskje hakkede friske estragonblader
- 1 teskje havsalt, helst grått salt
- Flere kverninger av svart pepper
- Panzanella-croutoner, oppskrift følger
- 2 kopper renset ruccula
- Parmesan i båter, til å skive over
- Sil tomatene for å fjerne overflødig væske mens du forbereder resten av ingrediensene.
- I en bolle, bland tomater, løk, hvitløk, olivenolje, sitronsaft, basilikum, estragon, salt og pepper. Tilsett croutonene og vend godt.
- Fordel tomatblandingen på 4 tallerkener. Topp hver porsjon med en lik mengde ruccula. Bruk en grønnsaksskreller til å skive Parmesan over salaten. Server umiddelbart.
- Michaels notater: Jeg har brukt basilikum og estragon her, men du kan bruke hvilke urter du vil. Persille og merian er gode alternativer.
- 1/4 kopp usaltet smør
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 6 kopper uten skorpe, terte, daggammelt brød i terninger (1/2 tomme)
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer finrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit og forvarm et bakepapir i den.
- 2Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme og kok til det skummer. Tilsett hvitløken og kok til den er duftende, omtrent 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett brødterningene og vend dem i smøret. Krydre med salt og pepper. Overfør brødet til et stekebrett. Strø umiddelbart over osten og vend igjen mens det er varmt for å smelte osten.
- 3Stek, og rør en eller to ganger underveis, til krutongene er sprø og lett fargede på utsiden, men fortsatt myke inni, omtrent 8 eller 9 minutter. La dem avkjøle. Oppbevar i en lufttett beholder.
- 4Michaels notater: Jeg bruker en serrert kniv for å fjerne skorpen fra daggammelt brød, og bytter deretter til en kokkekniv for å kutte i terninger fordi den ikke river i brødet. Merk også at jeg anbefaler å rive Parmesan fint slik at det fester seg bedre til brødet.
