beggars' purses oppskrift - enkel og smakfull snack
Beggars' Purses
Lær hvordan du lager beggars' purses, en populær og enkel snack eller forrett som imponerer gjestene. Perfekt for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. 5 spiseskjeer usaltet smør
2. 1 kopp helmelk
3. 1/2 kopp hvetemel
4. 2 store egg
5. 1/4 teskje salt
6. 2 spiseskjeer hakket gressløk
7. 16 til 20 lange gressløksstenger (fra én bunt)
8. 3/4 kopp rømme (helst romtemperert)
9. 113 gram innenlandsk kaviar, for eksempel osetra eller ørretkaviar
Fremgangsmåte
11. Lag crêppbatteri: Smelt smør i en 25 cm non-stick panne over middels varme og sett til side 2 spiseskjeer til koking av crêpes. Fortsett å koke resten av smøret i pannen til det har en nøtteaktig duft og er gyllent, ca. 2 minutter. Bland det brune smøret med de resterende crêpeingrediensene, unntatt gressløk, i en blender til jevnt. Tilsett gressløk og puls 1 eller 2 ganger for å blande det lett. La røren stå i 30 minutter.
22. Smelt smør i en 25 cm non-stick panne over middels varme og sett til side 2 spiseskjeer til koking av crêpes. Fortsett å koke resten av smøret i pannen til det har en nøtteaktig duft og er gyllent, ca. 2 minutter. Bland det brune smøret med de resterende crêpeingrediensene, unntatt gressløk, i en blender til jevnt. Tilsett gressløk og puls 1 eller 2 ganger for å blande det lett. La røren stå i 30 minutter.
33. Bland det brune smøret med de resterende crêpeingrediensene, unntatt gressløk, i en blender til jevnt. Tilsett gressløk og puls 1 eller 2 ganger for å blande det lett. La røren stå i 30 minutter.
44. Blansjer hele gressløk: Blansjer gressløken i en liten kjele med kokende vann i 10 sekunder. Sil av og dypp i en isvannbad. Tørk forsiktig.
55. Blansjer gressløk i en liten kjele med kokende vann i 10 sekunder. Sil av og dypp i en isvannbad. Tørk forsiktig.
66. Lag crêpes: Lett børst pannen med smør, og varm den opp over middels høy varme til den er varm, men ikke røyker. Rør i røren. Når pannen er av varmen, tilsett litt under 1/4 kopp (ca. 60 ml) røre, og vipp og roter pannen for å dekke bunnen jevnt. (Hvis røren setter seg for raskt, reduser varmen litt.) Stek til kantene er gyldne, ca. 15–30 sekunder. Løsne med en varmebestandig plastspatel, og snu crêpen med fingertuppene. Stek til undersiden er stivnet, ca. 30 sekunder. Skyv crêpen over på en tallerken. Gjør flere crêpes ved å børste pannen med smør og stable crêpes på tallerkenen.
77. Lett børst pannen med smør, og varm den opp over middels høy varme til den er varm, men ikke røyker. Rør i røren. Når pannen er av varmen, tilsett litt under 1/4 kopp (ca. 60 ml) røre, og vipp og roter pannen for å dekke bunnen jevnt. (Hvis røren setter seg for raskt, reduser varmen litt.) Stek til kantene er gyldne, ca. 15–30 sekunder. Løsne med en varmebestandig plastspatel, og snu crêpen med fingertuppene. Stek til undersiden er stivnet, ca. 30 sekunder. Skyv crêpen over på en tallerken. Gjør flere crêpes ved å børste pannen med smør og stable crêpes på tallerkenen.
88. Monter små poser: Legg hver crêpe med den brune siden opp, og ha på ca. 1 ½ ss rømme og 2 ts kaviar på hver. Samle crêpen rundt fyllet og knyt 1 eller 2 blansjerte gressløk i en knute for å lukke posen. Klipp av endene på gressløken om nødvendig.
99. Legg ca. 1 ½ ss rømme og 2 ts kaviar på hver crêpe med den brune siden opp. Samle crêpen rundt fyllet og knyt 1 eller 2 blansjerte gressløk i en knute for å lukke posen. Klipp av endene på gressløken om nødvendig.