Kohlrabi- og blåmuggostslaat
oppskrift på kohlrabi-blue cheese slaw – en frisk og kremet salat med kål, blåmuggost og nøtter. perfekt som tilbehør til sommermat eller grillfester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 liten rød løk, tynne skiver
- 1 grønt eple
- Saften av 1 sitron
- 1/2 kopp pekannøtter, delt i to
- 3 mellomstore kålrabi (ca. 900 gram), skrelt og skåret i matchstikker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 kopp blåmuggostdressing (se instruksjoner)
- 1 teskje sukker
- 1 kopp revne gulrøtter (ca. 3 gulrøtter)
- 1/2 kopp fersk persille, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg den røde løken i kaldt vann i 10 minutter. I mellomtiden, kutt eplet i matchstikker og vend det inn med sitronsaften; sett til side.
- 2Rist pecan nøttene i en middels stor tørr panne over middels varme, rør av og til, i omtrent 5 minutter. Overfør til et skjærebrett og la det avkjøle litt, før du grovhakker det.
- 3Vend kålroten, 1 teskje salt og noen kverninger pepper i en stor bolle. Bland dressingen og sukkeret i en liten bolle. Sil av løken, klem ut overflødig vann, og tilsett den sammen med eplet, gulrøttene, persillen og de ristet pecannøttene i kålroten. Tilsett dressingen og vend godt sammen; smak til med salt og pepper. La det stå i 1 time før servering.
- 4Kjør 1/2 kopp smuldret blåmuggost, 1/2 kopp rømme, 1/3 kopp kulturmelk, 1 liten hvitløksfedd (knust) og 1 spiseskje hvitvinseddik i en blender til en jevn puré. Overfør til en bolle og rør inn ytterligere 1/4 kopp blåmuggost, 2 til 3 dråper Worcestershire-saus og/eller sterk saus, samt 1 spiseskje hakket persille. Smak til med salt og pepper. (Gir omtrent 2 kopper.)
- 5Fotograf: Ryan Liebe
