Szechuan-nudler med kylling og brokkoli
oppskrift på szechuan nudler med kylling og brokkoli. en smakfull rett med asiatisk vri, perfekt for en rask og enkel middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 hele (6 delt) kyllingbryst, med bein og skinn
- God olivenolje
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt brokkoli, delt i buketter og stilkene kuttet bort
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 kopp fersk ingefær, skrelt og hakket
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp tahini (sesampasta)
- 1/2 kopp jevnt peanøttsmør
- 1/2 kopp god soyasaus
- 1/4 kopp tørr sherry
- 1/4 kopp sherryeddik
- 1/4 kopp honning
- 1/2 teskje asiatisk hot chiliolje
- 2 spiseskjeer mørk, ristet sesamolje
- 1/8 teskje malt cayennepepper
- 450 gram spaghetti
- 4 vårløk, skåret diagonalt (hvite og grønne deler)
- 1 gul paprika, julienned
- 1 rød paprika, julienned
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Plasser kyllingbrystene på et stekebrett, skinnsiden opp. Gni toppen med olivenolje og strø rikelig med salt og pepper. Stek i 35 minutter, til de er gjennomstekte. Sett til side til de er avkjølt nok til å håndteres. Fjern kjøttet fra bena og kast skinnet og bena. Riv kyllingen i store, bitestore biter og sett til side.
- 3I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og blancher brokkolibukettene i 2 minutter. Sil av og dypp umiddelbart i en bolle med isvann for å stoppe kokingen og bevare fargen. Sil av igjen og sett til side.
- 4Ha hvitløk, ingefær, vegetabilsk olje, tahini, peanøttsmør, soyasaus, sherry, sherryeddik, honning, chiliolje, sesamolje, 1/2 teskje svart pepper og cayennepepper i en food processor med steelblad og kjør til glatt puré. Sett til side.
- 5Tilsett en skvett olivenolje i en stor kjele med kokende saltet vann og kok spagettien etter anvisningene på pakken. Sil av pastaen i en sil, ha den i en stor bolle, og mens den fortsatt er varm, vend inn i sausen. Tilsett vårløk, paprika, kylling og brokkoli, og vend godt. Server varm eller romtemperert.
