Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Spray to 9x13-tommers ildfaste former med matlagingsspray.
2. 2Kok opp en stor kjele med vann, olivenolje og 1/2 teskje salt; tilsett fullkornspenne og kok, rør av og til, til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, ca. 7 til 10 minutter. Sil av vannet.
3. 3Kok opp og rør inn kalkun, løk, rød paprika, hvitløk, resten av saltet og 1 teskje svart pepper i en stor stekepanne på middels lav varme til kalkunen er brunet og smuldrende, ca. 7 til 10 minutter. Sil av fettet og kast det.
4. 4Legg pølsene i en kjele og dekk med kaldt vann; kok opp vannet, skru ned varmen til middels, og la det småkoke til pølsene ikke er rosa i midten, ca. 20 minutter. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise 70 grader C (160 grader F).
5. 5Fjern og kast pølseskinnene; hakk pølsene og rør dem inn i kalkunblandingen. Rør inn penne, 1 1/2 glass tomat-basilikasås, hakkede tomater, revet vegansk mozzarella-ost, en pakke revet vegansk mozzarella-ost, hvitløkspulver, italiensk krydder og resten av svart pepperet i kalkun- og pølsblandingen.
6. 6Fordel resten av tomat-basilikasåen i bunnen av de forberedte ildfaste formene. Fordel kalkun- og pølsblandingen mellom formene, og topp hver med resten av den revne veganske mozzarella-osten.
7. 7Stek i den forvarmede ovnen til osten er smeltet og sausen bobler, ca. 30 minutter.