Fremgangsmåte

1. 1Lett lett olje en brødform på 23 x 13 cm og dekk den med plastfolie.
2. 2I en dobbelkoker eller en liten metallskål satt over en kjele med lett småkokende vann smelter du melkesjokolade sammen med 1/2 kopp krem, mens du rører til det er glatt, og tar deretter dobbelkokeren eller skålen av varmen.
3. 3Skje blandingen i brødformen og bank formen lett i benken for å jevne ut overflaten.
4. 4La blandingen avkjøle til romtemperatur og sett den i kjøleskapet, uten lokk, i 15 minutter.
5. 5I en rengjort toppdel av dobbelkokeren eller en skål smelter du hvit sjokolade sammen med resten av kremen (1/2 kopp) på samme måte.
6. 6Rør inn hasselnøtter i den hvite sjokoladeblandingen og hell jevnt over den avkjølte melkesjokoladen.
7. 7Sett konfekten i kjøleskapet, løst dekket, i minst 6 timer og opp til 1 uke.
8. 8Løft konfekten ut av formen og fjern plastfolien.
9. 9På et skjærebrett, med en skarp stor kniv, skjærer du konfekten på langs i 6 striper, og deretter tvers over i 11 striper (for totalt 66 trøfler, hver ca. 2 cm kvadrat).
10. 10I en dobbelkoker eller en liten metallskål satt over en kjele med lett småkokende vann smelter du bittersøt sjokolade, mens du rører til den er glatt, og tar skålen av varmen.
11. 11Avkjøl sjokoladen i 10 minutter.
12. 12Dypp ca. 3 mm av den hvite sjokoladen på hver trøffel i den smeltede sjokoladen, og la overflødig sjokolade renne av.
13. 13Topp hver trøffel med et lite stykke krystallisert fiolett, og sett den i kjøleskapet, uten lokk, til den er fast.
14. 14Trøfler kan lages to uker i forveien og oppbevares i lag, adskilt med vokspapir, i en luft