Fremgangsmåte

1. 1Lag sorbet: Kok opp sukker og vann i en kvart-liters kjele, rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og avkjøl sirupen. Mos bringebær og sitronsaft i en food processor, og press deretter gjennom en finmasket sil over en bolle, og kast frøene. Rør inn sukker-sirupen og la det avkjøle, dekket, til det er kaldt, omtrent 2 timer. Frys sorbeten i en iskremmaskin. Overfør til en lufttett beholder og frys til den er litt fastere, men fortsatt smørbar, ca. 30 minutter.
2. 2Kok opp sukker og vann i en kvart-liters kjele, rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og avkjøl sirupen.
3. 3Mos bringebær og sitronsaft i en food processor, og press deretter gjennom en finmasket sil over en bolle, og kast frøene. Rør inn sukker-sirupen og la det avkjøle, dekket, til det er kaldt, omtrent 2 timer.
4. 4Frys sorbeten i en iskremmaskin. Overfør til en lufttett beholder og frys til den er litt fastere, men fortsatt smørbar, ca. 30 minutter.
5. 5Montering av terrinen: Kled en brødform med 3 stykker plastfolie (1 på langsiden og 2 på tvers), med minst 5 cm overlapp på alle sider, og frys formen i 10 minutter. Mens bringebærsorbeten er i fryseren, lar du mangosorbet og mangoglass myke opp i kjøleskapet. Mos mangosorbeten i en bolle med en skje til den er smørbar, men ikke smeltet. Mos iskremen på samme måte i en annen bolle. Fordel jevnt 1 ¾ kopp mangosorbet i bunnen av brødformen (helst med en liten avsatsmetallspatel), og topp med 1 ¾ kopp mangoglass og halvparten av bringebærsorbeten. (Hvis sorbetene eller iskremen blir for myke til å smøres, frys i 10 minutter mellom lag