Hjemmelagde "Tater Tots" med trøfler
oppdag hvordan du lager hjemmelagde tater tots med en luksuriøs trøffelsmak. enkel oppskrift for en deilig forrett eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp vann
- 2. 1/2 kopp (1 stang) smør, kuttet i 2,5 cm biter
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 kopp hvetemel, pluss litt til utbaking
- 5. 2 store egg
- 6. 1 1/4 pund Yukon Gold-poteter, skrelte og kuttet i 5 cm terninger
- 7. 2 teskjeer finhakket svart trøffel
- 8. 1 1/2 teskje hvit trøffelolje*
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1/4 teskje malt hvit pepper
- 11. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 12. *Trøffelolje fås kjøpt i noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp de tre første ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Tilsett 1 kopp mel; rør over middels høy varme til blandingen trekker seg fra kantene av kjelen, ca. 1 minutt. Overfør til en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk deigen i 3 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Mål opp 1 1/2 kopper deig og sett til side (kast eventuelt resterende deig). Legg potetene i en middels stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke potetene med 1 tomme. Kok til de er møre, ca. 12 minutter. Sil av vannet. Press potetene gjennom en presse eller food mill ned i en stor bolle. Tilsett 1 1/2 kopper av den reserverte deigen, hakket trøffel, trøffelolje, salt og hvit pepper. Bruk en elektrisk mikser og pisk deigen på lav hastighet for å blande. Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Overfør deigen til en sprøytepose utstyrt med en 3/4-tommers rund tipp. Sprøyt deigen i loggformede staver på det forberedte brettet. Sett i fryseren til de er faste, men ikke frosne, ca. 1 time. Skjær loggene i 1 1/4-tommers lange stykker. Vend dem i mel, legg tilbake på brettet, dekk til og frys helt ned. FORHÅNDSFORBEREDELSE Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares i lufttett beholder, og holdes frosset. Hell nok olje i en stor kjele til å måle 2 tommers dybde. Varm opp oljen til 350°F. Arbeid i porsjoner og kok de frosne potetbitene til de er gjennomkokte og gyldenbrune, rør av og til, ca. 3 minutter. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Strø over salt og server.
- 22. Kok opp
