Haricots verts og freekeh med myntedressing av tahini
En frisk og smakfull oppskrift med haricots verts, freekeh og en kremet mint-tahini dressing. Perfekt for sommermåltidet!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp knust eller uskadd freekeh, skylt
- Kosher-salt
- 450 gram haricots verts, trimmed
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer tahini
- 1/2 teskje tørket mynte
- 1/2 teskje ren lønnesirup
- 1/4 kopp grovhakkede valnøtter
- 1/4 kopp ferske korianderblader med tynne stilker
- 1/4 kopp ferske dillkvister
- 1/4 kopp ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1/4 teskje Aleppo-pepper eller knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Kok freekeh i en stor kjele med saltet, kokende vann til det er al dente, 12–15 minutter for knust og 30–35 minutter for uknust. Sil av og skyll under kaldt vann; sett til side. I mellomtiden, kok haricots verts i en liten kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 4 minutter. Sil av og overfør til en stor bolle med isvann; la avkjøle. Sil av vannet, og tørk forsiktig. Visp hvitløk, sitronsaft, olje, tahini, mynte, lønnesirup og 1 teskje vann i en stor bolle; smak til med salt. Tilsett freekeh og haricots verts og vend forsiktig for å dekke dem. Smak til med salt. Server freekeh og haricots verts toppet med valnøtter, koriander, dill, persille og Aleppopepper. Forberedelse: Freekeh og haricots verts kan kokes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet.
