Fremgangsmåte

1. 1I en middels stor gryte, bland cherrypepper, vann og eddik. Kok opp over middels høy varme og kok til pepperet blir lettere i fargen, fra rødt til lys oransje, og er smidige, omtrent 5 minutter. Sil av og sett til side. I en stor stekepanne, varm opp oljen over middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak. Legg den i pannen og stek til den er brunet over hele, omtrent 20 minutter, og snu den en eller to ganger. Tilsett hvitvin og rosmarin, og kok til vinen har fordampet mesteparten, ca. 5 minutter. Tilsett løk og hvitløk, og kok til løken er myk, ca. 5 minutter. Fjern skinnet på pølsen. Rull pøsesmaken til små baller omtrent på størrelse med kuler, og stapp dem inn i hullene på cherrypeppene. Legg de fylte pepperne og kraften i pannen med kyllingen. Dekk til og kok over middels lav varme i 15 minutter, slik at smakene får satt seg og kjøttet koker. Det vil være lyst i fargen. Fjern lokket og kok til sausen har redusert til omtrent halvparten, ytterligere 10 til 15 minutter. Server gjerne pyntet med persille.