Fremgangsmåte

1. 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 135°C. Skrap frøene ut av vaniljestangen med tuppen av en liten kniv, og ha dem i en tykk kjele på 2 til 3 liter. Tilsett stangen, melk, fløte og sukker, og varm opp til det nesten koker, mens du rører til sukkeret er oppløst. Tilsett sjokoladen og kok opp over moderat høy varme, mens du forsiktig rører med en visp, til sjokoladen er smeltet og blandingen akkurat koker. Ta kjelen av varmen. Hell blandingen i en metallskål. Sett skålen i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl til romtemperatur, rør av og til, i ca. 5 minutter. Visp inn eggeplommene, og sil deretter blandingen gjennom en finmasket sikt over en målebeger på 1 liter, og kast vaniljestangen og eventuelle faste stoffer. Fordel blandingen i ramekiner. Sett ramekinene i et vannbad og stek til puddingen er akkurat stivnet rundt kantene, men midten fremdeles gynger når du forsiktig rister på ramekinene, ca. 1 time. Avkjøl puddingen i vannbad i 1 time, fjern deretter fra vannet og avkjøl, uten lokk, til den er kald, minst 1 time.
2. 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 135°C.
3. 3Skrap frøene ut av vaniljestangen med tuppen av en liten kniv, og ha dem i en tykk kjele på 2 til 3 liter. Tilsett stangen, melk, fløte og sukker, og varm opp til det nesten koker, mens du rører til sukkeret er oppløst. Tilsett sjokoladen og kok opp over moderat høy varme, mens du forsiktig rører med en visp, til sjokoladen er smeltet og blandingen akkurat koker. Ta kjelen av varmen.
4. 4Hell blandingen i en metallskål. Sett skålen i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl til romtemperatur, rør