Fremgangsmåte

1. 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok hvitløk og rød pepperflak under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomater og salt, og kok under omrøring til det tykner, ca. 6 minutter. Fjern fra varmen og rør inn basilikum og parmesan. Forbered en gassgrill for direkte varme koking over middels varme. Trim 0,6 cm (1/4 tomme) av to motsatte lange sider av hver aubergine. Skjær hver aubergine i lengderetningen (i samme retning som de trimmede sidene, slik at hver skive har skinn rundt kanten) i 4 skiver. Pensle skivene med de resterende 2 spiseskjeene olje. Grill auberginen, med lokk, og snu den én gang, til den er mør, ca. 6 minutter totalt. Overfør til en arbeidsflate. Smør toppen av hver skive med omtrent 1 spiseskje tomatsaus og legg på en skive mozzarella, og legg deretter aubergineskivene oppå hverandre igjen. Overfør stablene til en liten bakeplate og grill, med lokk, til osten er smeltet, ca. 4 minutter.
2. 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende, deretter kok hvitløk og rød pepperflak under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomater og salt, og kok under omrøring til det tykner, ca. 6 minutter. Fjern fra varmen og rør inn basilikum og parmesan.
3. 3Forbered en gassgrill for direkte varme koking over middels varme.
4. 4Trim 0,6 cm (1/4 tomme) av to motsatte lange sider av hver aubergine. Skjær hver aubergine i lengderetningen (i samme retning som de trimmede sidene, slik at hver skive har skinn rundt kanten) i 4 skiver. Pensle skivene med de resterende 2 sp