Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus

Name: Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 1/2 spiseskjeer Sichuan-pepperkorn; 2 teskjeer sylteagurkede grønne pepperkorn; 2 biffer av storfe indrefilet à 6 unser; 1 teskje vegetabilsk olje; 1 kopp ruby Portvin; 1/4 kopp finhakket sjalottløk; 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær; 1 1/2 spiseskjeer smør

oppskrift på szechuan steak au poivre med port-ginger saus. en spennende og smakfull rett med asiatisk vri, perfekt for middagen.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 35 minutter

Porsjoner: 4

hovedrett

Ingredienser

1 1/2 spiseskjeer Sichuan-pepperkorn
2 teskjeer sylteagurkede grønne pepperkorn
2 biffer av storfe indrefilet à 6 unser
1 teskje vegetabilsk olje
1 kopp ruby Portvin
1/4 kopp finhakket sjalottløk
1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
1 1/2 spiseskjeer smør

Fremgangsmåte

1Finhakk alle pepperkorn i en foodprocessor. Gni pepperblandingen over begge sider av hver biff. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne over høy varme. Krydre biffene med salt. Legg dem i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie. Tilsett portvin, sjalottløk og ingefær i samme panne; kok opp til væsken er redusert til en tynn sirup, rør ofte, ca. 5 minutter. Sil sausen over i en bolle, press på fasthetene og skje opp sausen. Sett sausen tilbake i samme panne; kok opp til en tykk sirup dannes, ca. 2 minutter. Rør inn smør; smak til med salt. Fordel sausen rundt biffene.
2Finhakk alle pepperkorn i en foodprocessor. Gni pepperblandingen over begge sider av hver biff. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
3Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne over høy varme. Krydre biffene med salt. Legg dem i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie. Tilsett portvin, sjalottløk og ingefær i samme panne; kok opp til væsken er redusert til en tynn sirup, rør ofte, ca. 5 minutter. Sil sausen over i en bolle, press på fasthetene og skje opp sausen. Sett sausen tilbake i samme panne; kok opp til en tykk sirup dannes, ca. 2 minutter. Rør inn smør; smak til med salt. Fordel sausen rundt biffene.