Fremgangsmåte

1. 1Hvitløk-yogurt: Bland yoghurt, mynte, sitronsaft, olje, honning og hvitløk i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
2. 2Bland yoghurt, mynte, sitronsaft, olje, honning og hvitløk i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
3. 3Fritters og montering: Riv zucchini, potet og løk på de store hullene av et rivjern. Overfør til en sil med netting, satt over en bolle, og vend inn 2 teskjeer salt. La grønnsakene stå til de slipper ut væske, ca. 30–40 minutter. Bland egg, hvitløk, spisskummen, 3 ss persille og 2 ss mynte i en middels stor bolle; smak til med salt og pepper. Samle opp halvparten av zucchini-blandingen i et kjøkkenhåndkle; klem ut overflødig væske. Tilsett i bollen med eggeblandingen og gjenta med resten av zucchini-blandingen. Strø over mel og bakepulver; vend forsiktig sammen. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg skjeer med røre i pannen, og trykk forsiktig ut med en slikkepott. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en rist; smak til med salt. Drypp yoghurtsausen med olivenolje og topp med flere urter; server sammen med varme fritters.
4. 4Riv zucchini, potet og løk på de store hullene av et rivjern. Overfør til en sil med netting, satt over en bolle, og vend inn 2 teskjeer salt. La grønnsakene stå til de slipper ut væske, ca. 30–40 minutter.
5. 5Bland egg, hvitløk, spisskummen, 3 ss persille og 2 ss mynte i en middels stor bolle; smak til med salt og pepper.
6. 6Samle opp halvparten av zucchini-bland