Fremgangsmåte

1. 11. For marinaden: Ha ingefær, sjalottløk og hvitløk i en blender, og kjør til en jevn puré.
2. 22. Overfør blandingen til en bolle, og tilsett østerssaus, hoisinsaus og tomatpuré, og rør godt for å blande.
3. 33. For svinekjøttet: Legg de rensede indrefilétterne i en ildfast form, og hell over halvparten av marinaden, og vend kjøttet slik at det blir dekket. Dekk formen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet. La kjøttet marinere i minst 30 minutter og maksimalt 24 timer.
4. 44. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
5. 55. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Ta ut indrefilétterne fra marinaden, og stek dem på alle sider i den varme pannen. Pensle kjøttet med resten av marinaden underveis i stekeprosessen.
6. 66. Sett pannen inn i den forvarmede ovnen, og stek til kjøttet er gjennomstekt, ca. 20 minutter. La kjøttet hvile i 15 minutter før servering.